Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Faire découvrir, faire comprendre, faire aimer la Hongrie et Budapest

Vues de Budapest - Hongrie

Faire découvrir, faire comprendre, faire aimer la Hongrie et Budapest

Recette hongroise de « Pörkölt » de bœuf

com

porkoltl-cuisine-hongroise.JPG

Ingrédients

1 kg de bœuf

1 tomate

1 poireau

1 oignon

3 gousses d'ail

1 c. à café de sel

1 c. à café de paprika (poudre)

1 c. à café de poivre concassé

1 c. à café de marjolaine

20 cl de vin rouge sec

eau

 

Préparation

Pelez l'oignon et découpez le en dés. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l'huile. Coupez le bœuf en cube. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le paprika et l'ail râpé. Replacer la casserole sur le feu et mettez y le bœuf. Rajoutez le sel, le poivre et un peu de marjolaine. Une fois que les cubes de viande sont grillés, rajoutez un peu d'eau et les légumes également coupés en cube. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit prête. A la fin ajoutez le vin.

En garniture, mangez des nouilles ou des pommes de terre à la vapeur.

Print
Repost

Commenter cet article

catherine 01/06/2014 18:59

excusez-moi, mais qu'est-ce que le "tejföl" ? merci d'avance

Michaël Lefebvre 02/06/2014 06:16

C'est une crème fraiche hongroise légèrement aigre. On peut la remplacer par une crème fraiche fermière car il est très difficile du trouver du tejföl en France

marcelle 07/03/2013 09:30


bon appètit ! je vais essayer de le preparer, si j'arrive à trouver comment il faut faire pour imprimer la recette. Bisous

Michaël Lefebvre 07/03/2013 11:05



Mais oui tu vas trouver ;-)


 


Bonne journée!



bpesti 07/03/2013 02:08


Surprenant cette recette de pörkölt. Parcourez les sites qui publient des recettes de la cuisine hongroise. Jamais, au grand jamais, une cuisinière hongroise n’ajoutera du vin dans ce plat. Elle
ajoutera de tejföl à la fin, avant de le servir. C'est ce dernier ingrédient qui manque principalement en France pour réussir parfaitement ce plat typiquement hongrois. Avec le
vin rouge, il est transformé en daube*, bien connu sur les tables françaises.


 


*daube = façon de faire cuire à l’étouffée certaines viandes braisées avec un fond de vin rouge.

Michaël Lefebvre 07/03/2013 11:05



En effet, mais je pense qu'il doit avoir autant de recette de pörkölt que de Hongroises! J'ai même déjà vu une fois un Hongrois rajouter de la àlinka à la fin!


C'est vrai qu'un pörkölt sans tejföl c'est un poil étrange, même pour le Français que je suis! Mais je suis sur qu'il doit être très bon!


 


Bonne journée!