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Faire découvrir, faire comprendre, faire aimer la Hongrie et Budapest

Vues de Budapest - Hongrie

Faire découvrir, faire comprendre, faire aimer la Hongrie et Budapest

Un petit-déjeuner hongrois de Pâques - par Timea Mazzag

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Les Hongrois adorent manger, surtout, quand il s’agit d’une fête. Pour les festins, ils préparent toujours trop de nourritures, une véritable table suédoise. C’est le cas pour Pâques, aussi. Surtout le matin, les repas typiques de ces jours sont le jambon de Pâques avec du raifort et des œufs cuits, souvent les œufs Mimosa, avec des salades froides à la mayonnaise (macédoine, salade de pomme de terre, salade de maïs etc.). En ce qui concerne les desserts, on prépare des brioches (húsvéti kalács) et des beignets (húsvéti fánk), parfois des beiglis.

Kaszinótojás ou les œufs Mimosa

Même si la plupart des Hongrois pensent ainsi, le kaszinótojás n’est pas d’origine hongroise, mais plutôt Romaine. Il semble qu’il trouverait son origine à Rome en Italie et des traces assez anciennes permettent de penser que les œufs Mimosa sont cuisinés depuis très longtemps. Probablement c’est Marcus Gavius Apicius, un cuisinier qui a servi les empereurs Auguste et Tibère et vécu entre 25 av. J.-C. et 37 ap. J.- C., qui l’a inventé et l’a décrit dans son œuvre de cuisine pour la première fois.

Pour commencer, il faut préparer les œufs durs. Ensuite, il faut les couper en deux, en général dans le sens de la longueur, puis il faut enlever le jaune. Les jaunes, il faut les mettre dans une assiette creuse ou dans un bol et les émietter à la fourchette ou avec un mixeur. Il faut y ajouter la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et la noix de muscade et les bien mélanger. Pour terminer, il faut remplir les demi-blancs avec cette préparation.

Ingrédients pour 4 personnes :

10 œufs

3 cuillères de mayonnaise

1 cuillère de moutarde

sel, poivre, noix de muscade moulue

Húsvéti sonka ou jambon de Pâques

Dans une casserole, mettre à cuire le jambon dans de l’eau, y ajouter des oignons, du sel, du poivre, des gousses d’ail et des feuilles de laurier. Il faut le laisser cuire à petit bouillon deux ou trois heures, puis le laisser se refroidir dans l’eau.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 kilos de jambon

5 gousses d’ail

2 oignons

5 feuilles de laurier

sel, poivre

Pour servir, il faut couper des tranches de jambon, les disposer sur une assiette, les entourer d’œufs Mimosa et ajouter quelques cuillères de raifort.

Bon appétit !

Sources:

http://www.kaszinotojas.hu/cikkek/20-a-kaszinotojas-tortenete

http://www.marmiton.org/recettes/recette_oeufs-mimosa_28602.aspx

http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/article/21-apicius

Un petit-déjeuner hongrois de Pâques - par Timea Mazzag
Un petit-déjeuner hongrois de Pâques - par Timea Mazzag
Un petit-déjeuner hongrois de Pâques - par Timea Mazzag
Un petit-déjeuner hongrois de Pâques - par Timea Mazzag
Un petit-déjeuner hongrois de Pâques - par Timea Mazzag
Un petit-déjeuner hongrois de Pâques - par Timea Mazzag
Un petit-déjeuner hongrois de Pâques - par Timea Mazzag
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Commenter cet article

Bernieshoot 16/04/2017 18:05

c'est très sympathique comme petit déjeuner

Michaël Lefebvre 16/04/2017 22:37

et très bon!

Yaneck 28/03/2016 12:43

Bon appétit donc! Et ça, juste pour le petit dej? Il donne quoi, le repas de midi? ^^

Michaël Lefebvre 28/03/2016 12:48

Faudra venir voir sur place ;)